Тісто листкове здобне
потрібно:
- борошно пшеничне - 1 кг
- масло вершкове - 500г
- сіль - 1 ч. л.
- вода холодна - 250 мл
- борошно пшеничне - 1 кг
- масло вершкове - 500г
- сіль - 1 ч. л.
- вода холодна - 250 мл
рецепт:
Існує кілька рецептів листкового тіста. Ось один з них: борошно просіяти і змішати з сіллю, покласти 2 ст.л. м`якого вершкового масла і замісити тісто, в яке поступово додають холодну воду, поки тісто не скачається в грудку. Продовжують вимішувати ще 5 хв. Потім викладають тісто на посипану борошном дошку, розкочують в формі прямокутника завтовшки 1.5 см. У середину кладуть вершкове масло масло повинно бути холодним, у формі квадрат, товщиною 1.5 см. Загнути краї тіста до середини, щоб вони прикривали масло. Поставити тісто в холодильник на 20 хв. Потім знову розкачати тісто (вздовж від себе), намагаючись не видавлювати масло зсередини, і скласти його втричі. Повернути прямокутник і ще раз розкачати (уздовж від себе), знову скласти втроє і поставити в холодильник на 20 хв. Таким чином розгортати тісто і охолоджувати ще 2 рази.
Здобне листкове тісто підходить для приготування фруктових тістечок, тістечка та торта "Наполеон" (див. Розділ "Випічка", "Торти").
Поділися в соц мережах:
