Суп з дикого голуба

потрібно:

- дикі голуби - 1 шт.
- вода - 1.5 л
- корінь селери - 1/4
- морква - 1 шт.
- корінь петрушки - 1 шт.
- цибуля-порей - 1 шт.
- кольрабі - 1 шт.
- чорний перець (горошок) - 3 шт.
- запашний перець (горошок) - 2 шт.
- сіль
- вершкове масло - 40г
- борошна (для заправки) - 30г
- вермішель - 2 ст.л.
- зелень петрушки, цибулі або любистку - за смаком.

рецепт:
Ощіпанную, випотрошену і добре вимиту тушку голуба разом з серцем, зобиком і печінкою поставити варити, додавши коріння або овочеву суміш (її кладуть в киплячу воду). Як тільки овочі стануть м`якими, їх вийняти, голуба варити до готовності. Якщо суп вариться в скороварці, овочі можна вийняти через 3-5 хвилин, а голуба варити ще 15-30 хвилин в залежності від віку. Готове м`ясо відокремити від кісток і дрібно порубати разом з серцем, зобиком і печінкою. Бульйон заправити підсмаженою на олії борошном, покласти 2 ст. ложки вермішелі і варити при помішуванні 3-4 хвилини. Потім додати нарізані овочі і м`ясо птиці, столову ложку дрібно нарізаної петрушки, цибулі або любистку і подати на стіл.