Млинці боярські
потрібно:
- мука гречана - 3 склянки
- борошно пшеничне - 2 склянки
- молоко - 4 склянки
- вершки (густі) - 1 стакан
- сметана - 1 стакан
- масло вершкове - 100г
- яйце - 5
- дріжджі - 30г
- цукор - 1 ст. л.
- сіль за смаком.
- мука гречана - 3 склянки
- борошно пшеничне - 2 склянки
- молоко - 4 склянки
- вершки (густі) - 1 стакан
- сметана - 1 стакан
- масло вершкове - 100г
- яйце - 5
- дріжджі - 30г
- цукор - 1 ст. л.
- сіль за смаком.
рецепт:
Закип`ятити 2 склянки молока, остудити його до температури парного, відлити півсклянки і в ньому розмішати дріжджі. Вилити молоко і дріжджі в емальовану каструлю і замісити на гречаної борошні опару. Коли опара підійде (через 1,5-2 год), долити в неї решту молока, додати яєчні жовтки, розтерті зі сметаною, маслом, сіллю і цукром, пшеничне борошно. Все добре вимішати і дати знову піднятися. Коли тісто знову підійде, збити окремо вершки і яєчні білки, влити білки в вершки і лотом в тісто.
Обережно перемішати тісто лопаткою зверху вниз. Дати тісту постояти 15-20 хв і випікати млинці звичайним способом.
Поділися в соц мережах:
