Білий рибний соус з лимоном
потрібно:
- міцний рибний бульйон - 1/2 л
- пшеничне борошно - 25г
- вершкове масло - 25г
- ріпчаста цибуля - 20г
- петрушка або селера (корінь) - 15г
- лимон - 1 шт.
- перець, лавровий лист, сіль - за смаком.
- міцний рибний бульйон - 1/2 л
- пшеничне борошно - 25г
- вершкове масло - 25г
- ріпчаста цибуля - 20г
- петрушка або селера (корінь) - 15г
- лимон - 1 шт.
- перець, лавровий лист, сіль - за смаком.
рецепт:
У сотейник з товстим дном покласти масло, розігріти, всипати борошно і спасерувати її на слабкому вогні при безперервному помішуванні до кремоватого відтінку. Пасеровані борошно розвести в кілька прийомів гарячим міцним рибним бульйоном, додати пасеровану цибулю, дрібно нарізані коріння петрушки або селери, перець і все це варити 30-40 хв при повільному кипінні, постійно знімаючи піну. Перед тим як зняти з вогню, в соус додати лавровий лист, сіль і сік лимона.
Готовий соус процідити, розварені коріння протерти і з`єднати з ним, заправити вершковим маслом.
Соус добре поєднується з овочами, грибами (особливо з печерицями), рубаними яйцями, яєчними жовтками), мускатним горіхом, солоними, очищеними і дрібно нарубаними огірками та іншими продуктами.
Поділися в соц мережах:
