Білий рибний соус (ii)
потрібно:
- міцний рибний бульйон - 1 л
- пшеничне борошно - 50г
- вершкове масло - 50г
- ріпчаста цибуля - 50г
- петрушка або селера (корінь) - 40г
- спеції, сіль - за смаком.
- міцний рибний бульйон - 1 л
- пшеничне борошно - 50г
- вершкове масло - 50г
- ріпчаста цибуля - 50г
- петрушка або селера (корінь) - 40г
- спеції, сіль - за смаком.
рецепт:
Приготовану гарячу білу борошняну пасеровку розвести рибним гарячим бульйоном. Нашатковані ріпчасту цибулю і коріння спасерувати, з`єднати з розведеною борошняної пасерування, покласти спеції і варити 45-50 хв. Після цього соус посолити і протерти через сито. Потім довести соус до кипіння. Щоб не утворилася плівка, на поверхню покласти шматочки вершкового масла.
Використовувати для приготування більшості білих рибних соусів.
Поділися в соц мережах:
