Запіканка з морських гребінців

потрібно:

- риба біла (філе без шкіри) - 1 кг
- морський гребінець - 450г
- креветки (варені очищені) - 400г
- сир (твердий тертий) - 250г
- масло вершкове - 140г
- вершки (33% -ї жирності) - 1 стакан
- молоко - 1/2 склянки
- вино біле сухе - 1/2 склянки
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- цибуля зелена (пір`я) - 5-6 шт.
- хрін (корінь) - 1 ст.л.
- петрушка (зелень) - 25г
- хліб білий - 2 скибочки
- борошно пшеничне - 2 ст.л.
- сіль і перець - за смаком.

рецепт:
Розтопіть частину масла, додайте борошно. Помішуючи, обсмажте до золотистого кольору, влийте вино, молоко і вершки. Доведіть суміш до кипіння і загустіння. Додайте сіль, перець, частина сиру, хрін і дрібно нарізану цибулю.

Розігрійте масло, що залишилося і смажте гребінців, помішуючи, поки не почне виділятися рідина. Потім всипте хлібний м`якуш, перемішайте. Перекладіть масу в форму, змащену маслом. Додайте рибу, нарізану кубиками, зверху покладіть креветок і залийте приготовленим соусом.

Посипте запіканку сиром, що залишився і збризніть маслом. Запікайте до утворення золотистої скоринки.

Перед подачею посипте рубаним зеленим луком і зеленню петрушки.