Биточки м`ясні з начинкою

потрібно:

- яловичина - 300г
- свинина - 300г
- яйце - 1 шт.
- вода - 1/4 склянки

сіль, чорний мелений перець - за смаком для начинки:
- гриби сушені - 100г
- цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини
- масло вершкове - 1 ст.л.
- масло рослинне для фрітірованія

рецепт:
М`ясо промити, очистити від плівок і двічі пропустити через м`ясорубку. Фарш приправити спеціями, сіллю, додати яйце, добре вимішати, поступово підливаючи холодну воду, і обробити на коржі розміром з долоню. Потім приготувати начинку: гриби замочити, добре промити, відварити, злити бульйон. Гриби дрібно нарізати і підсмажити на маслі з дрібно нарізаною цибулею. Начинку посолити, укласти на м`ясні коржі і сформувати биточки.

Сковороду з товстим дном добре прогріти, влити рослинне масло і обсмажити в ньому биточки до утворення скоринки. Потім перекласти биточки в сотейник (або залишити в тій же сковороді) і довести до готовності в попередньо нагрітій духовці. Смачного!