Рулет з телятини

потрібно:

- телятина - 600г
- хліб пшеничний (черствий) - 100г
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина невеликого розміру
- яйце - 3 шт.
- морква - 1 шт.
- сир тертий - 40г
- зелень петрушки, сіль, перець мелений чорний - за смаком
- жир для смаження

рецепт:
М`якоть телятини пропустити через м`ясорубку разом з попередньо намоченим у воді і віджатим скибочкою хліба, додати натерту на тертці (або дрібно нарізану) цибулину, зелень петрушки, сире яйце, приправити за смаком сіллю і меленим чорним перцем.

Суміш ретельно перемішати, розкласти пластом на мокрій дошці. На одну половину покласти натерту на тертці сиру моркву і яйця, зварені круто і розрізані навпіл уздовж, причому морква і яйця посолити за смаком. М`ясо скрутити у вигляді рулету, укласти на змащений маслом сотейник або сковороду, полити 5-б ложками жиру, посипати тертим сиром і запекти.

Готовий холодний рулет нарізати скибочками й укласти на блюдо. На гарнір можна подати припущені моркву або зелений горошок з маслом, відварений рис з маслом або картопляне пюре. Гарнір укласти гірками, між якими покласти часточки червоних помідорів або червоний маринований перець.