Маринований рулет з гусака

потрібно:

- гусак - 1 шт.
- гусяча печінка - 1 шт.
- теляча печінка - близько 500г
- телятина - близько 1.2 кг
- сіль, мелений чорний перець - за смаком
- трюфелі - за смаком
- пряний оцет - за смаком.

рецепт:
Тушку гусака вимити, потім обережно вийняти кістки, розгорнувши його, щоб вийшов прямокутний пласт м`яса. Взяти печінку цього гусака, печінку теляти і телятину. Все це нарубати разом, посипати сіллю, меленим чорним перцем, покласти в середину трюфелів або білих грибів, маринованих корнішонів або пікулів.

Гуся згорнути рулетом, обмотати міцними нитками, зашити в серветку і варити 2,5 години. Потім скласти в банку, горщик, залити пряним оцтом навпіл з водою і закип`ятити