Баклажани зі свинячим фаршем

потрібно:

- баклажани - 6 шт.
- свинина (м`якоть) - 600г
- борошно - 2 ст.л.
- масло рослинне - 3-4 ст.л.
- помідори - 5 шт.
- вино сухе, сіль, цукор, мелений чорний перець, зелень петрушки, часник - за смаком

рецепт:
Баклажани нарізати кружечками, рясно посолити і залишити на 20 хвилин, після чого віджати гіркоту і, запанірувати в борошні, обсмажити кружечки з обох сторін. М`якоть свинини пропустити через м`ясорубку, за смаком посолити, поперчити і обсмажити вийшов свинячий фарш, додаючи в процесі смаження борошно. У каструлю з товстим дном, змащену маслом, укласти шарами баклажани і м`ясний фарш (3-4 шари), залити протертими помідорами, додати за смаком сухе вино, сіль, спеції і цукор, засипати верхній шар запіканки рубаною зеленню петрушки. Тушкувати під кришкою на слабкому вогні близько години. В кінці приготування додати подрібнений часник. Подаючи на стіл, порційно полити баклажани з м`ясом вийшов при гасінні соусом і рясно посипати рубаною зеленню.