Фарширований м`ясний рулет

потрібно:

- філе свинини - 1 кг
- бекон - 200г
- сіль - 2 ч.л.
- білий перець - 1 ч.л.

для начинки:
- гриби - 100г
- фарш - 200г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- чебрець (подрібнений) - 3 ст.л.
- петрушка (подрібнена) - 1/2 склянки
- масло - 2 + 2 ст.л.
- сіль - 1 ч.л.
- чорний перець - 1 ч.л.

рецепт:
Шматок філе розрізати уздовж, але не до кінця. Злегка відбити найбільш товсті частини пласта м`яса. Посолити, поперчити. На сковороді розігріти половину масла, підсмажити подрібнені цибулю і гриби. Коли випарується рідина, зняти з вогню і остудити. Змішати цибулю і гриби з фаршем (НЕ смаженим!). Додати петрушку, чебрець, сіль і чорний перець. По шматку філе рівномірно розкласти нарізаний тонкими скибочками бекон. Зверху рівномірно розподілити начинку, туго скрутити рулет і міцно зв`язати суворою ниткою. Розігріти на сковороді залишки олії, підсмажувати рулет до утворення золотистої скоринки з усіх боків. Потім злегка остудити і загорнути в харчову фольгу. Запікати в духовці 1 годину (175 ° С).