Гусь смажений з яблуками

потрібно:

- гусак - 1 шт.
- родзинки без кісточок - 4 ст. ложки
- яблука середніх розмірів (краще Антонівка) - 15-20 шт.
- цукор - 1 ст. ложка
- зелень петрушки
- маслини - 10 шт.
- сіль за смаком

рецепт:
Тушку гусака зовні і зсередини натерти сіллю. Приготувати суміш для фарширування гусака: очищені від шкірки і насіння четвертинки яблук змішати з попередньо замоченим родзинками і цукром. Отриманою сумішшю нафарширувати гусака і проріз зашити нитками. Гуся укласти на деко спинкою вниз, додати півсклянки води і поставити в духовку. Коли гусак підрум`яниться, перевернути його спинкою догори. Вогонь зменшити і поливати утворюється на деку жиром через кожні 5-10 хвилин. Гусь готується близько 3 годин. За півгодини до готовності обкласти гусака залишилися цілими яблуками, полити їх жиром і запекти. З готового гусака видалити нитки і вийняти фарш. Фарш викласти на блюдо, прикрасити зеленню, зверху розмістити гусака, навколо укласти печені яблука, в серединку яких вставити маслини.