Суп гороховий з яєчної крупою

потрібно:

- горох - 300г
- цибуля ріпчаста - 100г
- морква - 50г
- масло рослинне - 25г

для яєчної крупи:
- яйця - 2 шт.
- вода - 2 ст.л.
- сіль за смаком
- борошно - скільки замісити.

рецепт:
Горох промити, замочити попередньо у воді, відварити до готовності. Лук очистити, дрібно нашаткувати. Морква вимити, натерти на крупній тертці, змішати з цибулею і пасерувати на рослинній олії, покласти в суп після того, як звариться горох, додати яєчну крупу. Коли крупа спливе, суп готовий.

Яєчна крупа готується за наступним рецептом: Яйця змішати з двома столовими ложками води і, додавши борошна, замісити дуже круте тісто, з нього сформувати колобок, натираючи який на крупній тертці, можна отримати яєчну крупу. Перед тим як крупу використовувати, її необхідно трохи підсушити при кімнатній температурі.

Квасолевий і сочевичний суп з яєчною крупою також готуються за цим рецептом. Яєчну крупу можна приготувати не тільки з повного яйця, але і роздільно з білка або жовтка, додати таку ж кількість води, посолити і замісити круте тісто, потім натерти його на тертці. Таку крупу можна заготовити про запас, добре її висушивши.