Рибні биточки

потрібно:

- риба - 1кг
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- масло рослинне - 5 ст.л.
- масло вершкове - 1 ч.л.
- сметана - 2 ст.л.
- томат-пюре - 1 ст.л.
- хліб білий (м`якоть) - 100г
- сіль - 1 ч.л.
- перець чорний - 1/2 ч.л.
- яйце - 1 шт.
- борошно або сухарі - 2 ст.л.
- молоко - 1/2 склянки.

рецепт:
Цибулину дрібно нарізати, одну моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити з двома столовими ложками рослинного масла. М`якоть риби, смажені овочі, намочений в молоці і віджатий хліб пропустити через м`ясорубку, додати яйце.

Мелений перець, сіль, цукор покласти за смаком. Фарш добре вимішати, сформувати биточки, обваляти в борошні і злегка обсмажити в олії.

Приготувати соус. Нарізати дрібно 1 цибулину, 1 морква натерти на дрібній тертці, все обсмажити до коричневого кольору, додати томат-пюре, ще потримати на малому вогні протягом 3-5 хвилин, додати 1/2 склянки води, прокип`ятити, додати сметану, вершкове масло. Посолити, поперчити, додати цукру до смаку. Ще поварити 3-4 хвилини.

Биточки укласти в сотейник, залити приготовленим соусом і поварити під кришкою 5 хвилин. Зняти з вогню і накрити каструлю рушником, складеним вчетверо. До биточки подати відварну картоплю або вінегрет.