Відварені рибні тефтелі

потрібно:

- риба - 800г
- ароматичне коріння - за смаком
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- гриби - за смаком
- родзинки - кілька
- томат-пюре - 1 ст.л.
- черствий хліб (без кірки) - 2-3 скибки
- вино - 1/2 склянки
- рослинне масло - 1/2 склянки
- чорний перець, сіль - за смаком
- яйце - 1 шт.

рецепт:
Рибу почистити, зняти луску і нарізати на шматки. Відварити в 2 ст. води разом з подрібненою цибулею і сіллю. Видалити кістки і протерти. Бульйон процідити і замочити в ньому хліб. Дрібно нарізані ароматичні коріння тушкувати в рослинній олії і вини, протерти крізь сито і змішати з протертою рибою, томатом-пюре, нарізаними на скибочки грибами, відцідженим хлібом, родзинками, яйцем, сіллю і меленим чорним перцем за смаком. У неглибокий посуд, рясно змащену олією, змоченою водою ложкою викладати масу купками. Збоку влити 5-б ст.л. гарячого бульйону. Відварити на повільному вогні до готовності тефтелей.

Масу можна викласти в спеціальні формочки, змащені жиром, які помістити на водяну баню.

Готові тефтелі заправити голландським соусом і подавати з тостами і добре охолодженим білим вином.

Примітка: при холодній сервіровці тефтелі можна викласти на листя зеленого салату і залити рідким майонезом з додаванням кількох крапель лимонного соку.