Юшка по-югославських

потрібно:

- риба дрібна або рибні відходи - 200г
- судак - 240г
- петрушка, селера (зелень) - за смаком
- перець чорний - за смаком
- перець духмяний - на кінчику ножа
- лавровий лист за смаком
- цибуля ріпчаста - 40г
- оцет 3% -ний - 3г
- яйце (жовток) - 1/5 шт.
- хліб - 30г
- сіль.

рецепт:
Дрібну рибу очистити, скласти в каструлю, посипати рубаним ріпчастою цибулею, зеленню та спеціями, залити холодною водою так, щоб вона покрила продукти, і варити на повільному вогні 15-20 хвилин, знімаючи піну.

Коли юшка буде готова, бульйон процідити, додати очищений і оброблений на шматки судак, посолити і варити ще 20 хвилин.

Яєчні жовтки ретельно розмішати з оцтом, розвести 1-2 ложками гарячого бульйону і заправити ними вуха. Хліб нарізати скибочками по 50 г, злегка підсмажити. При подачі в тарілку покласти скибочку підсмаженого хліба, шматки великої риби і залити юшкою.