Щи з савойської капусти

потрібно:

- капуста савойська - 150г
- помідори свіжі - 50г
- м`ясо - 60г
- кістки - 100г
- морква - 20г
- ріпа - 15г
- корінь петрушки - 5г
- цибуля ріпчаста - 20г
- цибуля-порей - 10г
- томат-пюре - 10г
- борошно - 5г
- масло топлене - 10г
- сметана - 10г
- лавровий лист
- перець чорний горошком - за смаком
- сіль
- зелень - за смаком.

рецепт:
Коріння (ріпу, моркву, петрушку) і лук (ріпчаста і порей) нарізати часточками або брусочками і разом спасерувати з жиром. Капусту нарізати шашками по 2-3 см, а ранню (разом з качаном) - часточками по 5-6 см.

У киплячий бульйон або воду покласти капусту, довести до кипіння, додати коріння, "букет" і варити 30-40 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння заправити щі процідженим білим соусом, сіллю, спеціями (лавровий лист, перець), пасерованою томатом-пюре або помідорами, нарізаними скибочками.