Короп тушкований з грибами

потрібно:

- короп - 1 кг
- гриби - 250г
- родзинки - 10г
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- біле вино - 1 склянка
- яйця круто - 2 шт.
- лимон - 1 шт.
- маслини - 15 шт.
- масло вершкове - 4 ст.л.
- сіль, мелений чорний перець - за смаком

рецепт:
Випатрати коропа, видалити нутрощі, відрізати голову і плавники, промити. Покласти на 15 хвилин в підсолений окріп, і потім відокремити шкіру і вийняти кістки. М`ясо протерти крізь сито, або пропустити через м`ясорубку, ретельно перемішати з сіллю, чорним перцем і деякий час витримати.

Гриби гасити в невеликій кількості масла, а потім викласти на дно неглибокої посуду. У біле вино додати родзинки, закип`ятити і трохи охолодити. До витриманою рибної маси додати вершкове масло і вино з родзинками. Суміш добре перемішати, викласти на гриби і зверху покласти шматочки масла, що залишилося. Посуд щільно накрити кришкою і тушкувати все разом ще 10-15 хвилин на слабкому вогні. Масу розділити на порції, обережно перекласти їх на тарілки і гарнірувати їх кружками крутих яєць, маслинами і скибочками лимона.