Каплун смажений з фаршем

потрібно:

- Каплун - 1.5кг
- масло -1 ст. л.
- білі сухарі - 2 ст. л.
- грецькі горіхи
- каштани
- трюфелі
- печінка
- Мал
- естрагон - 1 пучок
- кардамон - 3-4 шт.

рецепт:
Очистити каплуна, посолити, обв`язати промасленим папером, засмажити на рожні, поливаючи маслом над листом. Підсмажити в олії, білі сухарі і посипати ними каплуна.

Зробити фарш з волоських горіхів, каштанів, трюфелів, печінки, і рису. Додати 300-400 г відповідного фаршу з 1 пучком естрагону і 3-4 зернами кардамону.