Дюшбара (пельмені по-азербайджанські)

потрібно:

- баранина (без кісток) - 400г
- борошно - 2 склянки
- яйце - 1 шт.
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- вершкове масло (розтоплене) - 2 ст.л.
- винний оцет (3%) - 2 ст.л.
- м`ята, кінза - за смаком
- перець і сіль - за смаком.

рецепт:
Окремо зварити бульйон з кісток. М`якоть баранини пропускають через м`ясорубку, додають цибулю, перець і добре перемішують.

З борошна і яйця з додаванням солі готують круте тісто. Отримане тісто розкочують завтовшки близько 2 мм. Відступаючи на 3 см. Від краю розкатаної коржі, розкладають фарш чайною ложкою з невеликими проміжками. Заготівлю закривають інший коржем, після чого виймають круглою виїмкою.

Готові дюшбара опускають в киплячий проціджений бульйон і варять на повільному вогні до тих пір, поки дюшбара не спливуть на поверхню. На 4 порції використовують 6 склянок бульйону.

При подачі дюшбара заливають бульйоном, додають розтоплене масло і посипають зеленню, окремо подають оцет.