Лящ по-краковски

потрібно:

- лящ - 500г
- морква - 30г
- селера - 10 г
- петрушка - 10г
- цибуля ріпчаста - 50г
- масло вершкове - 10г
- бульйон рибний (варять із хвостів і плавників) - 80г
- пиво - 300г
- вино десертне - 80г
- родзинки - 10г
- мигдаль - 20г
- пряники - 30г
- сік лимонний - 10г
- лимон - 10г
- сік малиновий - 20г
- лист лавровий - за смаком
- перець чорний (горошком), сіль - за смаком.

рецепт:
Підготовлену тушку риби розрізають уздовж хребта і потім на порційні шматки. Коріння, нарізані соломкою, і рубаний лук гасять у вершковому маслі, доливають бульйон, пиво, кладуть лимон, прянощі і варять близько 20 хвилин. Проціджують, додають малиновий сік, десертне вино, родзинки, рубаний мигдаль, лимонний сік і натерті пряники. Всі розтирають, доводять до кипіння, кладуть в цей соус злегка посолені шматки риби і варять до готовності.