Секрети м`ясного осетинського пирога

Відео: Осетинський пиріг ,, М`ясна начинка з додаванням овочів ,,

Особливістю осетинських пирогів вважається різноманітна начинка, причому начинки, завжди має бути більше ніж тесту. Популярністю пироги зобов`язані не тільки смачною начинкою, але і простотою приготування. Хоча так було не завжди. За радянських часів ці пироги готували тільки в Осетії, і спробувати їх в Росії в свіжому гарячому вигляді було проблематично. Готувати страви кавказької кухні далеко від батьківщини стало прибутковим заняттям, це призвело до появи безлічі рецептів і національних кафе.

На ділі, осетинський пиріг з куркою не рахується традиційною стравою, він скоріше був придуманий, щоб замінити випічку з м`ясним фаршем. Отже, рецепт.
Рецепт надано кафе "Три пирога" - pirogin.ru.

Рецепт осетинського пирога з куркою

тісто: стакан молока або простий води-півкіло борошна-пакетик (10гр) дріжджів, ч.л. цукру трохи солі і соняшникової олії.
У склянку теплого молока або звичайної води додається цукор і сіль, суміш ретельно перемішується, далі засипаються дріжджі і все розмішується до однорідного стану. Борошно потрібно наситити киснем - багаторазово просіявши через сито. До неї додається суміш з дріжджів і молока, і все замішується. Тісто має вийти м`яким, без домішки сухої муки. Після заміс відпочиває пару годин.
начинка: півкіло курячого фаршу і триста грам осетинського сиру- головка цибулі-трохи солі і перцю. Порядок дій:

• Дрібно нарізану цибулю обсмажити на сковорідці, до нього додається курячий фарш, все обсмажується до утворення золотистого кольору-
• Адигейський (осетинський) сир пропускається через м`ясорубку або крупну тертку. Сир і готовий остиглий фарш добре перемешіваются-
• Після закінчення двох годин тісто має піднятися, після потрібно поділити його на кілька частин і розкачати маленькі коржики, в центр коржі кладеться готова начинка і краї тіста закриваються. Начинки не повинно бути видно.
• Потім розкочується тонка коржик в формі кола. Пиріг кладеться вниз швом, по центру робиться невелике отверстіе-
• Випікається пиріг протягом 15 хвилин в сильно розігрітій духовці, температура повинна бути не менше 250 градусів. Витягуємо пиріг з духовки і відразу рясно змащується вершковим маслом. Подавати випічку на стіл слід гарячої.

Відео: Осетинський пиріг з м`ясом

На практиці, купити в Москві осетинські пироги з куркою, можна просто зателефонувавши по телефону доставки. Але легше замовити будь-осетинський пиріг з кафе "Три пирога" - дізнатися подробиці безкоштовної доставки можна на офіційному сайті pirogin.ru або за телефонами +7 (495) 727 60 22, +7 (968) 906 19 09. Немає нічого смачнішого ароматних пирогів , в тісному сімейному колі, сидячи в теплі і затишку. З безкоштовною доставкою з "Трьох пирогів" - це стає реальним.