Закритий пісний капустяний пиріг (без яєць і дріжджів)

Капустяний пиріг - один з найлегших, дієтичних і недорогих. І тим не менше, він дуже смачний. Класичні рецепти предсматрівают використання дріжджового тіста, яєць, молока, білого рафінованого борошна і смаженої капусти, що робить пироги, безсумнівно, приємними смак, але істотно знижує їх користь. Для тих, хто уважно ставиться до власного харчування, а також готують для дітей та / або алергіків - наш рецепт пісного капустяного пирога.

Інгредієнти для пісного капустяного пирога (на деко 35х40 см):

Для тесту:

Відео: ЗАЛИВНИЙ ПИРІГ З капустою від Мармеладний Лисиці. ШВИДКИЙ РЕЦЕПТ БЕЗ ЯЄЦЬ

500 г цільнозернового (шпалерного) борошна;

250 мл води;

100 мл топленого масла (можна також використовувати рослинне або розм`якшене вершкове);

1 ч.л. солі.

Відео: Домашній хліб без дріжджів, яєць і закваски Ірина Кузьміна

Для начинки:

Приблизно 1 кг білокачанної капусти;

100 г вершкового масла;

1 ст.л. солі;

спеції - перець, сушені кріп і петрушка, асафетида.

Як приготувати закритий капустяний пиріг:

1) Змішайте воду з сіллю і маслом, потім всипте борошно і замісіть м`яке пружне тісто. Накрийте його харчовою плівкою і поки відкладіть в сторону.

2) Господині звикли підсмажувати капусту для начинки з побоювань, що вона не пропечеться в пирозі. А як же пироги з м`ясним фаршем? Адже вони відмінно пропікаються. Справа в ступеня подрібнення. Щоб капуста пропеклась, необхідно нарізати її дуже тонко або подрібнити за допомогою терки. Якщо ви все-таки побоюєтеся (абсолютно марно!), Що начинка залишиться сирою, можете залити її окропом і витримати кілька хвилин.

Готова начинка. Її можна трохи промять руками, щоб вона дала сік. Додайте сіль і спеції і добре перемішайте.

3) Розділіть тісто на 2 частини, одна з яких буде трохи більший. Розкачайте більшу частину тесту і викладіть на змащене маслом деко, залишаючи звисають краю. Розподіліть капустяну начинку і рівномірно розкладіть зверху вершкове масло, порізане на кілька невеликих шматочків.

Відео: Вегетаріанська випічка без яєць

4) Закрийте пиріг залишилася частиною тіста, красиво прищипните краю і наколи виделкою по всій поверхні. Тепер пиріг можна ставити в розігріту до 200 С духовку. Пиріг буде готовий приблизно через 45-50 хвилин.