Рецепти на зиму: абрикосовий конфітюр "промінчик сонця"

Чим корисні абрикоси?

Навіщо нам заготовлювати абрикоси на зиму? Крім того, що заготовка виходить дивно смачна, можна зберегти деякі корисні властивості фруктів. Конфітюр вариться менше, тому і корисних речовин в ньому залишається значно більше.

Користь абрикос для організму полягає в наступних властивостях:

• вміст вітамінів групи В, С, А, Е, що дозволяє боротися з авітамінозом в зимово-весняний сезон;
• поліпшення роботи серцевого м`яза завдяки високому вмісту калію;
• підвищення гемоглобіну, так як в складі абрикос міститься багато заліза;
• нормалізація кровообігу при пошкодженні або бляшок в судинах;
• благополучно виношування вагітності;
• поліпшення пам`яті і діяльності мозку в цілому;
• згубний вплив на збудника туберкульозу, що допомагає туберкульозним хворим відчувати себе краще;
• виведення холестерину і шлаків з організму;
• стимуляція імунітету за рахунок вітаміну С.

Шкода абрикоси майже не приносять. Однак їх потрібно їсти в обмеженій кількості, так як абрикосова кислота подразнює стінки шлунка і може викликати печію.

Як приготувати?

Перш ніж починати готувати, давайте розберемося, до чого тут «цукерки» в корі слова. Конфітюр: якщо це не цукерки, то що це?

Слово «цукерки» в складі цього слова справді ні до чого. Абрикосовий конфітюр є густий джем, який виходить з розварених фруктів з цукром. У нього можна додавати апельсини, пектин, желатин (щоб був схожий на цукерки). Однак в основі - фрукти і цукор. Отже, починаємо готувати різні варіанти конфитюра.

традиційний

Вам знадобиться всього 1,6 кг фруктів і 0,6 кг цукрового піску. Це досить помірна кількість, але воно дозволить варення вистояти цілу зиму і усуне абрикосовий кислоту.

приготування:

1. Абрикоси потрібні трохи заленоватие: так вони краще збережуть форму. Але якщо форма для вас не головне, можна варити з стиглих.
2. Фрукти перебрати, вимити і усунути кісточки. Якщо є ушкодження, слід їх прибрати ножем.
3. Перебрану м`якоть також розрізаємо на кілька шматочків.
4. Абрикоси перекласти в каструлю для варіння і рівномірно розсипати цукровий пісок. Цю процедуру можна було зробити і пошарово.
5. Дати постояти протягом 3-4 годин. За цей час фрукти пустять сік.
6. Поставити на вогонь і варити півгодини, поки джем не набуде темний відтінок і консистенцію сметани.
7. Викласти конфітюр в баночки і закатати.

Ось так нескладно можна отримати смачне варення. А тепер приготуємо з добавками.

З додаванням желатину

Для чого готувати конфітюр з желатином? Це дозволить зробити його схожим на желе. Варення виходить пружне, тверденький і добре мажеться на хліб.

Складові:

• 1 кг фруктів;
• 0,5 кг цукру;
• 40 г желатину;
• 50 мл абрикосового лікеру.

приготування:

1. Абрикоси вимити, вийняти кісточки.
2. Засипати цукром і сухим желатином.
3. Поставити в сухе місце на 8 годин. Іноді потрібно помішувати, щоб цукор швидше розчинявся.
4. Прокип`ятити протягом 5 хвилин.
5. Додати лікер (за бажанням можна обійтися і без нього).
6. Джем розлити в банки і закрити кришками.

Варити джем можна одразу великим об`ємом, а можна маленькими порціями, приблизно по склянці. Останній метод застосовувався в старій Угорщині. Ті, хто пробував, стверджують, що виходить дуже смачно, хоча і трудомістким. Укладати в баночки теж доведеться порційно.

апельсиновий

Конфітюр з апельсином - незабутнє ласощі. Воно відмінно підійде для ранкових тостів або млинців.

Складові:

• по 0,9 кг абрикосів і цукру (вага фруктів вказано без кісточок);
• 1-2 апельсина.

приготування:

1. Абрикоси з допомогою погружного блендера перемолоти, щоб вийшла однорідна маса.
2. Апельсини нарізати маленькими кубиками разом з шкіркою і відправити до джему.
3. Висипати сюди ж цукор і все ретельно перемішати.
4. Поставити на плиту і кип`ятити протягом чверті години. У цей час небажано відходити від плити, оскільки доведеться постійно помішувати.
5. Розлити по банках і закатати.

Якщо джем здасться вам спочатку не дуже густим, не хвилюйтеся: у банках він відстоїться і стане набагато густіше.

З додаванням пектину

Щоб зробити варення гущі, можна приготувати його з пектином. А точніше, з загустителем на основі пектину.

Складові:

• 1 кг фруктів;
• 0,7 кг цукру;
• 2 пакетика згущувача;
• 0,5 ст. води.

приготування:

1. Вимиті абрикоси очистити, щоб вийшов 1 кг чистої ваги.
2. Занурювальним блендером перемолоти фрукти в пюре.
3. Долити води, перемішати і поставити на вогонь.
4. Довести до кипіння і всипати згущувач.
5. Знову закип`ятити і додати цукор, перемішати.
6. Прокип`ятити 2-3 хвилини і розлити по банках.

Готуємо в мультиварці

А тепер рецепт для господинь, які не люблять возитися біля плити: готуємо в мультиварці.

Складові:

• 1 кг абрикосів;
• 0,7 кг цукру.

приготування:

1. Абрикоси помити, очистити і пропустити через м`ясорубку або перемолоти в блендері.
2. Змішати пюре з цукром.
3. Викласти джем в чашу мультиварки.
4. Поставити в прилад і включити режим гасіння на 1 годину.
5. Гарячий джем розлити по банках і закатати.

Ось так легко можна приготувати смачний абрикосовий конфітюр на зиму. Якщо вам сподобалася стаття, рекомендуйте її своїм друзям і знайомим в соц. мережах.

До новий зустрічей, дорогі читачі!