Курка, тушкована в пиві по-бельгійськи

Відео: Курка запечена в духовці на банці з пивом і картоплею / Рецепти з куркою

потрібно:

- курка - 1.5-2 кг
- масло рослинне - 1ст.л.
- масло вершкове - 2 ст.л.
- цибуля перловий - 15 шт.
- цибуля-шаллот - 7 шт.
- гриби білі -12 шт.
- цукор - 1 ч.л.
- часник - 1 зубчик
- морква - 3 шт.
- борошно - 1.5 ст.л.
- пиво - 1 пляшка
- бульйон яловичий - 1/2 склянки
- чебрець сухий - 1 ч. л.
- чебрець свіжий - 1 стебло
- сіль і перець - за смаком

для букета Гарньє:
- лавровий лист - 1 шт.
- петрушка -3 стебла
- жирні вершки - 1/2 склянки.

рецепт:
Курку розрізати на 8 частин, промити, видалити жир, присипати сіллю і перцем. Рослинна олія і 1 ст.л. вершкового розігріти на невеликій емальованій жаровні. Викласти на жаровню курку і обсмажити на помірному вогні до появи рум`яної скоринки. Прибрати курку з жаровні.

Розігріти на жаровні вершкове масло і додати тонко різаний лук і гриби. Після того, як вони почнуть підрум`янюватися, присипати їх цукром, додати часник і продовжувати підсмажувати, помішуючи. Додати дрібно нарізану моркву. Овочі присипати борошном і дерев`яною ложкою перемішати, переконавшись, що борошно і масло утворили однорідну масу. Після цього додати бульйон і пиво і продовжувати перемішувати. Додати курку, чебрець і букет гарні (спеції слід перетягнути ниткою). Гасити на повільному вогні 40-50 хвилин. Вийняти з соусу букет і курку. Додати вершки і нагрівати соус на повільному вогні, поки він не загусне. Курку покласти в соус, присипати рубаною петрушкою.