Свинина з ароматом риби

потрібно:

- свинина - 400г (250 г пісної і 150 г жирної)
- сушені гриби "
- деревні вуха "
- - 100г
- зелень, сіль - за смаком
- соєвий соус - 2 ст.л.
- оцет - 15 мл
- цукор - 1 ст.л.
- глютамат натрію - 1/2 ч.л.
- поварське вино - 1-2 ст.л.
- цибуля-порей - 25г
- свіжий імбирний корінь - 15г
- часник - 4 зубчики
- маринований (солоний) гострий перець (можна замінити гострої соєвої пастою) - 25г
- свинячий жир - 150г
- кілька чайних ложок бульйону
- водний розчин крохмалю - 3 ст.л.

рецепт:
Нарізати свинину соломкою, вимити й нарізати зелень. Замочити в гарячій воді на 15 хвилин сушені гриби "деревні вуха", потім вимити їх і нарізати соломкою. Подрібнити цибулю-порей, імбир, часник і маринований перець.

У миску покласти м`ясо, додати сіль, соєвий соус, вино і половину розчину крохмалю, трохи свинячого жиру і ретельно перемішати. В іншій мисці змішати оцет, цукор, що залишився розчин крохмалю, цибуля-порей, імбир, часник, маринований перець, глютамат натрію і бульйон.

Поставити сковороду на 30 секунд на сильний вогонь, розігріти жир до появи легкого димку, викласти свинину на сковороду і смажити з перемішуванням до готовності. Злегка обсмажити зелень, після чого влити суміш приправ, довести до кипіння і злегка перемішати. Викласти на блюдо і подавати на стіл.