Качка, тушкована в рисової горілки

потрібно:

- качка - 1 шт. (Близько 2 кг)
- китайська рисова горілка маотай - 350мл
- цибуля-порей, імбир, сіль, розчинений у воді крохмаль, мелений перець, глютамат натрію - за смаком
- трохи цукру
- вода
- соєвий соус - за смаком
- рослинне масло - 2-3 ст.л.

рецепт:
Вимити і випатрати качку, обрізати кінчики крил, промокнути вологу. Потовкти імбир і цибулю-порей. Натерти качку сіллю, намазати соєвим соусом і відкласти.

Добре розігріти на сковороді олію, покласти качку і смажити у фритюрі до золотисто-коричневого кольору. Вийняти і укласти качку черевом вниз на дно каструлі на дерев`яну решітку. Додати цибулю-порей, імбир, рисову горілку, мелений перець, цукор і налити стільки води, щоб повністю покрити качку, поставити каструлю на сильний вогонь, довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і тушкувати 3 години. Піднявши грати, вийняти качку. Видалити цибулю-порей і імбир. Укласти качку на блюдо черевом догори. Підливу довести до кипіння, згустити розчином крохмалю і вилити на качку, подавати на стіл.