Кисло-солодке свиняче філе

потрібно:

- свинина (філе) - 125 г
- сіль за смаком
- соєвий соус - 1 ст.л.
- оцет - 1 ст.л.
- цукор - 2 ст.л.
- поварське вино - 1 ст.л.
- яйце (білок) - 1 шт.
- рослинне масло - 2 ст.л.
- цибуля-порей (подрібнений) - за смаком
- імбир (подрібнений) - 10г

рецепт:
Взяти шматок свинячої вирізки і нарізати шматочками по 10 г, покласти в миску, додати яєчний білок і крохмаль, перемішувати, поки м`ясо не покриється товстим шаром вийшла пасти. В іншій мисці змішати цибулю-порей, імбир, часник, соєвий соус, вино, цукор, оцет, щіпку солі і розчин крохмалю.

Поставити сковороду на 30 хвилин на сильний вогонь, влити олію і довести до кипіння. Необхідно уважно стежити за нагревом- якщо масло дуже гаряче, то шматочки можуть пригоріти зовні, а всередині залишитися сиримі- якщо ж масло недостатньо гаряче, то панірувальний склад може відшаруватися від м`яса. Покласти по черзі шматочки свинини і смажити у фритюрі до золотисто-коричневого кольору. Смажену свинину відкинути на друшляк і злити масло.

Знову поставити сковороду на сильний вогонь і влити декілька крапель олії. Вилити на сковороду суміш приправ і, помішуючи, довести до кипіння. Покласти в соус шматочки смаженої свинини і перемішати так, щоб м`ясо повністю покрилося товстим шаром підливи. Викласти на блюдо і подавати на стіл.