Сановний курча

Відео: Крізь стрій (з субтитрами)

потрібно:

- біле куряче м`ясо - 500г
- арахісове масло - 3 склянки
- сушений червоний чилі - 2 стручки
- сичуаньский перець - 1 ч. л.
- арахіс (очищений несолоний) - 100г
- імбирний корінь (свіжий) - 4 скибочки
- часник - 2 зубчики
- зелена цибуля (дрібно нарізаний) - 3 пір`їнки
- курячий бульйон - 1/2 склянки


- легкий соєвий соус - 1 ст. л.
- коричневий цукор - 1 ч. л.
- рисовий оцет - 1 ч. л.
- кукурудзяна мука (крохмаль) - 1.5 ч. л.

для маринаду:
- морська сіль - 1/2 ч. л.
- світлий соєвий соус - 1 ст. л.
- рисове вино або сухий херес - 1 ст. л.
- кукурудзяна мука (крохмаль) - 1.5 ч. л.

рецепт:
Курку нарізати невеликими кубиками. Імбирний корінь очистити і подрібнити. Часник потовкти, або дрібно нарізати.

У мисці змішати всі інгредієнти для маринаду і витримати в ньому м`ясо курчати протягом 1 години покласти чилі і солодкий перець в сито. Нагріти масло в сковороді «вок» до появи димку, опустити в нього сито з перцем і смажити протягом 1 хвилини. Вийняти овочі і підсушити на папері. Знову нагріти масло і обсмажити курчати у фритюрі протягом 5 хвилин, поки він не стане твердим, білим і прожареним. В останній момент додати арахіс, поміщений в маленьку металеву кошичок і смажити кілька секунд до зміни кольору. Підсушити на папері. Шумівкою вийняти куряче м`ясо з масла і підсушити. Злити масло з сковороди, залишивши приблизно 3 ст. ложки.

Покласти імбир, часник і зелена цибуля в сковороду і смажити протягом 30 секунд, додати куряче м`ясо, чилі, перець і смажити у фритюрі протягом 3 хвилин

У мисці змішати бульйон, соєвий соус, цукор, рисовий оцет у кукурузнуто борошно

Отриману суміш вилити на сковороду і перемішати з арахісом, довести до кипіння при помішуванні, потім зменшити вогонь і готувати ще 1-2 хвилини.