Суп-шулпа куряча

потрібно:

- курка або індичка - 1 кг
- вода - 1.5 л
- морква - 1/5 шт.
- цибуля ріпчаста - 1/4 шт.
- сіль.

рецепт:
Потрошеную курку покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити варити на сильний вогонь. Якщо курка вариться цілком, то попередньо крильця її треба підігнути до спинки, а ніжки вправити в надрізи на боках тушки, тоді курка збереже свою форму і її зручніше варити. Коли вода закипить, зняти піну і продовжувати варити на слабкому вогні. Готова курка спливає наверх, і шкіра на ніжках легко відходить. Зварену курку вийняти з бульйону.

За 20-30 хвилин до готовності в курячий бульйон можна покласти моркву, цибулю, сіль, а після того, як вони виварити, вибрати їх з шурпи. Шулпа процідити через сито і використовувати для приготування різних супів.

Качина і індича шулпа готуються точно так же, як і куряча.