Галантин з курки печений

потрібно:

- курка - 1 шт. (Вагою 1.5-2 кг)

для фаршу:
- телятина - 200г
- шинка - 200г
- сир - близько 100г
- яйце - 2 шт.
- вершки - 3-4 ст.л.
- булка біла - 4 скибочки
- естрагон - 2 гілочки
- петрушка - 4 гілочки
- мускатний горіх (мелений) - на кінчику ножа
- масло рослинне - 2 ст.л.
- сіль, перець мелений - за смаком.

рецепт:
У обпаленої і вимитого непотрошеной курки підрізати шкіру навколо шиї, як можна ближче до тушки, розрізати шкіру на спинці курки уздовж всього хребта (від шиї до гузки). За допомогою довгого тонкого ножа відокремити м`ясо від кісток і видалити всі кістки, намагаючись не пошкодити шкіру.

Для фаршу змішати пропущену через м`ясорубку телятину з нарізаною тонкими скибочками шинкою, тертим сиром, яйцями, змоченою в молоці, а потім віджатою булкою, додати вершки. Приправити фарш тертим мускатним горіхом і перцем, посолити. Потім додати дрібно нарізані естрагон і петрушку.

Посолити і поперчити шкіру курки всередині, начинити її фаршем, з`єднати краї і ретельно зашити отвір нитками. Посолити, поперчити курку зверху, змастити майонезом або рослинним маслом. Покласти курку на деко і запікати в попередньо нагрітій духовці протягом 1-1.5 години. При запіканні курку треба періодично поливати соком, що утворюється або готовим бульйоном. Готовий галантин нарізати скибочками і подавати гарячою.