Капуста по-богемськи

потрібно:

- білокачанна капуста - 400г
- цукор - 40г
- сіль - 10г
- борошно - 20г
- жир - 40г
- шпик - 20г
- цибуля ріпчаста - 60г
- кмин - за смаком
- оцет.

рецепт:
Промиту, нарізану вузькими смужками капусту відкинути на сито і обсушити. Потім дрібно нарізати цибулю і злегка згасити його з шпиком, нарізаним кубиками. Додати капусту. Замість води краще додати трохи м`ясного бульйону, посолити, додати кмин і поставити гасити. Коли капуста стане м`якою, посипати невеликою кількістю борошна, додати цукор і скропити закип`яченим оцтом. В кінці гасіння все добре перемішати, дати капусті ще раз закипіти на слабкому вогні і зняти з плити.

Невідомо, хто назвав кнедлики кнедликами. Від них виходить такий аромат! Готують їх з борошна, молока, дріжджів і жиру. Одні тільки рецепти приготування кнедликів можуть зайняти цілу куховарську книгу: кнедлики в сухарях, кнедлики в серветці, кнедлики з маком, кнедлики в горщику і т.д. і т.п. Кнедлики в будь-якому вигляді є прикрасою обіду: розрізані на частини м`які, білі, повітряні кнедлики, наповнені маком або корицею або посипані цукром.