Борщ по-огороднічьі (ii)

потрібно:

- буряк - 160г
- капуста - 100г
- картопля - 100г
- корінь петрушки - 20г
- корінь селери - 10г
- гриби мариновані - 40г
- масло рослинне - 40г
- борошно - 10г
- квас хлібний - 100г
- сіль
- перець чорний - за смаком
- кмин - за смаком
- зелень кропу і петрушки - за смаком.

рецепт:
Нашатковану капусту і картоплю, нарізану кубиками, залити підсоленою водою, довести до кипіння і варити на слабкому вогні.

Очищені коріння натерти на тертці і припустити до м`якості в рослинному маслі, потім додати до капусти і картоплі разом з грибами і невеликою кількістю води. Очищену і нарізану кубиками буряк витримати 2 години в хлібному квасі, а потім відварити до м`якості, додати кмин. З`єднати зварені овочі та буряк, довести до кипіння, потім вогонь зменшити і продовжувати варити на слабкому вогні. Додати пассеровку з борошна на олії, через 10 хвилин зняти з вогню і заправити чорним перцем, зеленню петрушки і кропу.