Капуста тушкована по-російськи

потрібно:

- капуста свіжа - 250г
- масло або маргарин тваринний - 5г
- шпик свинячий - 25г або грудинка копчена - 35г
- морква - 10г
- цибуля ріпчаста - 20г
- петрушка - 5г
- томат-пюре - 20г
- оцет (3%) - 5г
- борошно пшеничне - 2г
- масло вершкове - 10г
- цукор - 5г
- сіль.

рецепт:
Нашатковану соломкою свіжу капусту тушкують з додаванням води або бульйону, оцту, жиру, томату, солі, періодично помішуючи, до полуготовності- потім вводять пасеровані коріння і цибулю, лавр, перець горошком і тушкують. За 5 хвилин до готовності капусту заправляють борошняної пасерування (білий соус), цукром і сіллю.

При подачі поливають маслом і посипають зеленню. Якщо тушковану капусту готують з шпиком або копченою грудинкою, то їх відварюють і кладуть в капусту замість жиру на початку гасіння.