Борщ на овочевому відварі

потрібно:

- буряк - 160г
- капуста - 160г
- морква - 60г
- помідори - 40г
- картопля - 100г
- зелень - 10г
- борошно - 10г
- сметана - 50г
- оцет 3% -ний - 10г
- овочевий відвар - 700г
- сіль.

рецепт:
Овочевий відвар готується з самих овочів, а також з овочевих відходів (очищених і промитих), качанів, листя капусти, обрізків моркви з використанням відвару картоплі, що залишається при приготуванні пюре.

Коріння і помідори нарізати і тушкувати зі сметаною (10 г). Буряк (60 г) зварити з додаванням оцту. Капусту нашаткувати соломкою, картоплю нарізати кубиками. Коріння, капусту і картоплю залити овочевим відваром і варити майже до готовності. Потім додати варену нашатковану буряк, заправити пасеровану борошном, цукром, сіллю і довести до кипіння. Буряк (20 г) натерти на тертці і через марлю віджати сік. При подачі додати в тарілку буряковий сік, сметану і зелень кропу.