Суфле з малини
потрібно:
- яйце - 3 шт.
- цукрова пудра - 3-4 ст.л.
- желатин - 10г
- сік половинки лимона
- протерта малина - 1.4 склянки
- вершки жирні - 150г
- подрібнений підсмажений мигдаль - 2 ст.л.
- трохи малини для прикраси.
- яйце - 3 шт.
- цукрова пудра - 3-4 ст.л.
- желатин - 10г
- сік половинки лимона
- протерта малина - 1.4 склянки
- вершки жирні - 150г
- подрібнений підсмажений мигдаль - 2 ст.л.
- трохи малини для прикраси.
рецепт:
Посуд для суфле місткістю 1 л обернути подвійним шаром фольги, яка виступає на 5 см над краєм, закріпити липкою стрічкою. Жовтки і пудру покласти в миску, яку підвісити над каструлею з гарячою водою і збивати суміш на водяній бані, поки вона не загусне до консистенції вершків, після чого прибрати миску з вогню. Желатин розчинити в лимонному соці (розведеним водою (до 30 мл)) на слабкому вогні, влити в суміш жовтків з цукром і збивати, поки суміш не охолоне. Вершки злегка збити, трохи залишити для прикраси, а решта покласти в суміш разом з малиновим пюре. Помішувати час від часу, поки суфле не охолоне збити в густу піну, покласти в суміш і вилити все в підготовлену для суфле форму. Залишити на ніч, щоб застигло.
Для подачі на стіл обережно зняти фольгу за допомогою лопатки. Втиснути горіхи в суфле, що піднімається над краєм посуду, так, щоб вони не падали, прикрасити залишилася малиною.
Поділися в соц мережах:
