Камбала тушкована по-польськи

потрібно:

- камбала - 1 кг
- жир - 50 г
- морква - 1 шт.
- селера - 50 г
- корінь петрушки - 1 шт.
- лука-порей - 50г
- ріпчаста цибуля - 1 цибулина
- борошно - 20г
- зелень петрушки і кропу - за смаком
- сіль за смаком.

рецепт:
Овочі і коріння очистити, вимити, нарізати соломкою або кружальцями, скласти в каструлю, залити гарячою водою (120 г) і варити до м`якості. Камбалу обробити, вимити, відокремити філе, зняти шкіру. Філе нарізати на порції, посолити, обваляти в борошні, підсмажити в сильно розігрітому жирі з обох сторін (дрібні тушки смажити цілком, без голови). Укласти рибу на овочі, накрити і гасити 20- 30 хвилин. Коли риба стане м`якою, викласти на блюдо, полити соусом з овочами, посипати зверху дрібно нарізаною зеленню. Подати відварні картопля або макарони, голландський або часниковий соус.