Фрікасе зі скумбрії

потрібно:

- скумбрія - 700-800г
- морква - 2 шт.
- цибуля-порей - 1 шт.
- селера (корінь) - шматочок
- петрушка (зелень) - за смаком
- сіль за смаком.

рецепт:
Приготування соусу: 2 ст. ложки маргарину, 1 - 2 ст. ложки борошна, 0,5 л. відвару з риби і овочів. Борошно підсмажити на маргарині до світло-коричневого кольору, потім трохи охолодити, розвести гарячим відваром з риби і овочів, покласти сіль, довести до кипіння і варити 5 - 10 хвилин.

Філе скумбрії нарізати шматочками і відварити в невеликій кількості киплячої підсоленої води Овочі також відварити окремо. Готову рибу і овочі викласти на блюдо, полити соусом і посипати дрібно нарізаною петрушкою. Як гарнір рекомендується відварну картоплю.