Маковник з заварного тіста
Відео: КРУЛЛЕРИ Французькі ПОНЧИКИ з заварного тіста з медової глазур`ю French honey cruller donut
- борошно - 1 кг
- молоко - 2 склянки
- яйце (жовтки) - 4 шт.
- цукор - 100г
- вершкове масло - 100г
- дріжджі - 50г
- сіль, ваніль - за смаком
для начинки:
- мак - 1 кг- цукор - 2 склянки
- яйце (білки) - 2 шт.
- вершкове масло - 50г
- родзинки (без кісточок) - 100г
- рубані горіхи - 100г
- ваніль - за смаком
рецепт:
Борошно (300г) заварити гарячим молоком і розтерти, щоб не було грудочок. Коли тісто охолоне, додати розведені в теплому молоці з 1 столовою ложкою цукру дрожжі- вимішати і поставити в тепле місце для підйому. Потім додати збиті жовтки з цукром, ваніль і трохи солі. Всипати частина борошна і замісити. Під кінець вимішування влити розтоплене масло і місити до тих пір, поки тісто не забере весь жир. Накрити і поставити для підйому.
Тісто і мак розділити на 4 частини. Тонко розкачане тісто змастити білком, покласти рівним шаром начинку, туго скачати в рулет. Рулет загорнути в змащену жиром папір так, щоб папір виступала з двох сторін за тісто на 10 см. Дати Маковник підійти на аркуші і випікати при 210-220 градусах С протягом 30 хвилин.
Відео: Чебуреки на заварного тіста Мій Улюблений Рецепт
Спечені таким чином рулети НЕ черствіють. Перед тим як нарізати, з маківників потрібно видалити папір.
Для начинки мак промити в декількох водах, запарити на кілька годин, відцідити крізь сито, розтерти частинами або змолоти три рази на м`ясорубці. З цукру і води зварити густий сироп, всипати туди мак і відразу зняти з плити, додати масло, родзинки, горіхи, ваніль і вимішати. Після повного охолодження додати білок і добре розтерти.
