Холодник з раками

потрібно:

- свіжі огірки -8 шт.
- огірковий розсіл - за смаком
- яйце - 4 шт.
- сметана - 400г
- квас - 1.5-2 л
- раки дрібні (шийки) - 25 шт.
- зелень і хрін - за смаком

рецепт:
Очистити огірки, нарізати кубиками, скласти в каструлю, покласти сметани, розвести квасом, додати склянку огіркового розсолу, рубаною петрушки, естрагону і кервеля, рубаних яєць, ракових шийок і посипати до смаку сіллю, перцем. Додати трохи цукру, покласти зеленої цибулі та хрону. Перед подачею остудити.