Холодник з рибою

потрібно:

- риба (судак, щука, окунь) - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- свіжі огірки - 2-3 шт.
- морква - 1 шт.
- зелень петрушки - за смаком
- сметана - 1/2 склянки
- лимон, спеції - за смаком

рецепт:
З голови, кісток, плавників зварити бульйон з корінням і приправами. Процідити. Потім покласти в проціджений бульйон шматки риби, посолити і варити до готовності. Готовий бульйон охолодити. У холодний бульйон покласти нарізані огірки, варені яйця, нашатковану цибулю, зелень петрушки і кропу, цукор, сіль, лимонний сік.

При подачі на стіл покласти в тарілки шматочки риби, скибочки лимона, сметану, рубану зелень цибулі, петрушки і кропу, залити холодним бульйоном.