Качка з вишнями

потрібно:

- качка - 1 шт.
- вишня - 500г
- вино червоне - 1 склянка
- жир - 2-3 ст.л.
- перець мелений чорний, сіль - за смаком

рецепт:
Оброблену посолити і поперчити зсередини і зовні і залишити на кілька годин. Вишню помити, видалити кісточки, залити вином і залишити на 2 години. Качку укласти на деко з розігрітим жиром і обсмажити до утворення скоринки, потім поставити в духовку на невеликий вогонь і запікати під кришкою, підливаючи воду (близько половини склянки) і обливаючи виділяється з качки соком. Через 50 хвилин в утятницу додати вишні з вином і залишити в духовці на 20-30 хвилин.

Готову качку розрізати на шматки, укласти в глибоке блюдо на шар вишень і поливати соусом.