Вареники з вишнями (i)

потрібно:

- пшеничне борошно - 3 склянки
- холодна вода - 2/3 склянки
- яйце - 3 шт.
- сіль за смаком

для начинки:
- вишня свіжа або заморожена (з кісточками) - 1 кг
- цукор - 1 склянка

рецепт:
Вишню промити, видалити кісточки (але не викидати їх), засипати цукром і залишити на 3-4 години для виділення соку. Замісити тісто середньої густини, змішавши всі інгредієнти. Злити з вишні сік, що утворився - ягоди готові для начинки. Розкачати тісто в пласт товщиною 1.5-2 мм, нарізати на квадрати 5х5 см. Кожен квадратик злегка змастити розбовтаним яйцем, покласти вишні (трохи, інакше тісто буде прориватися), скласти готовий вареник трикутником і защипи. Краї не повинні бути товстими, тому що це значно погіршить смак. Опускати вареники в велику кількість киплячої підсоленої води. Готові вареники спливають. Вийняти їх шумівкою і полити розігрітим вершковим маслом. Окремо до вареників подати солодкий сироп, відварів вишневі кісточки в невеликій кількості води, додавши злитий з вишень сік і цукор за смаком.