Качка з апельсинами

потрібно:

- качка - 1 шт.
- масло вершкове - 3 ст.л.
- борошно - 1 ст. л.
- бульйон - 1 склянка
- апельсини - 2 шт.
- лікер апельсиновий - 1/2 склянки

рецепт:
Підготувати качку, випатрати, змастити її топленим маслом, посолити і посипати перцем. М`якоть очищеного апельсина нарізати на шматки і покласти всередину підготовленої качки.

Дрібно посікти цедру і відкласти.

Смажити качку в гарячій духовці 1.5-2 години. Тим часом бланшувати цедру протягом 10 хвилин в киплячій воді. Дати стекти воді і розтовкти цедру разом з качиної печінкою, влити апельсиновий лікер. Налити в каструлю бульйон з телятини і концентрований м`ясний

сік, покласти вершкове масло, змішати з борошном і цедрою, товченої з апельсиновим лікером. Довести до кипіння, процідити. Приготовану качку розрізати на порційні шматки. Подати на стіл, прикрасивши апельсиновими часточками. Приготований соус подати в соуснику.