Корейка, запечена з чорносливом

потрібно:

- свинина (корейка) - 800г
- жир свинячий - 50г
- чорнослив - 150г
- борошно - 15г
- сіль.

рецепт:
Відрубати кістки хребта, м`ясо зачистити, помити, обсушити, посолити, запанірувати в борошні і обсмажити на сильно розігрітому жирі до утворення рум`яної скоринки. Перекласти на деко, залити жиром, що залишився від смаження, і запікати, часто поливаючи соком, що виділився і додаючи воду по мірі випаровування. Незадовго до готовності покласти на деко промитий чорнослив. Продовжувати запікання, підливаючи воду для набухання чорносливу.

Готове м`ясо нарізати скибочками, укласти на блюдо, прикрасити чорносливом а полити м`ясним соком. Гарнірувати картоплею і червонокачанної капустою, заправленої білим сухим вином.