Качка в вині з маслинами

потрібно:

- качка - 1 шт. (Близько 2.5 кг)
- сіль - 2 ч. л.
- перець мелений червоний - 1 ч. л.
- перець мелений чорний - 1/2 ч. л.
- вино сухе біле - 1 стакан
- лавровий лист - 1 шт., чабер - 1/2 ч. л.
- борошно - 1 ст. л.
- бульйон курячий - 1 стакан
- маслини нарізані - 1.5 склянки.

рецепт:
Качку вимити, вирізати з неї якомога більше внутрішнього жиру, потім натерти сіллю, перцем, покласти на решітку і помістити в сильно нагріту духовку на три чверті години,

підставивши під грати деко. Періодично качку повертати, щоб рівніше обсмажити. Витопився жир злити, качку покласти на деко, влити вино, додати лавровий лист і

чабер, температуру в духовці знизити і витримати так качку годину, щоб м`ясо розм`якшилося. Не забувайте часто поливати її соком, що виділяється. Потім викласти качку на підігріте блюдо, в що залишився в листі сік покласти борошно, влити тонкою цівкою курячий бульйон і на маленькому вогні розмішувати, поки не закипить. Після цього покласти маслини і витримати на слабкому вогні ще хвилин 5. Посолити. Качку розрізати і полити соусом.