Качка з фруктами і мигдалем

потрібно:

- качка (розрізана на 8 частин) - 1 шт.
- цибуля ріпчаста (дрібно нарізаний) - 2 шт.
- морква (нарізана кубиками) - 1 шт.
- помідори (очищені і дрібно нарізані) - 2 шт.
- кориця (паличка) - 1 шт.
- чебрець (нарізаний свіжий) - 1 ст.л.
- курячий бульйон - 1 склянка
- оливкова олія - 2 ст.л.
- бренді - 4 ст.л.
- груші (очищені й розрізані навпіл) - 4 шт.
- часник - 1 зубчик
- мигдаль (підсмажені) - 1/3 склянки
- сіль, перець - за смаком.

рецепт:
Влити в сковороду оливкове масло і обсмажити на великому вогні шматочки качки з обох боків до золотистої скоринки. Качку перекласти на папір для видалення жиру, а в сковороду покласти цибулю, моркву, чебрець, помідори, корицю і готувати протягом 5 хвилин, весь час помішуючи, поки цибуля не стане м`яким, але не зарум`яниться. Влити бульйон і тушкувати протягом 20 хвилин, накривши кришкою. Відкласти корицю, а овочі протерти через сито або подрібнити в кухонному комбайні. Влити пюре назад в сковороду, додати бренді і кип`ятити 1-2 хвилини. Покласти шматочки качки і тушкувати 10 хвилин. У цей час покласти груші в каструльку, залити водою і тушкувати на повільному вогні до м`якості. Розтерти часник і мигдаль до консистенції пасти і розвести невеликою кількістю рідини від груш. Шматочки качки розкласти на підігрітому блюді. Ретельно перемішати овочевий і часниково-мигдальний соуси, полити качку і прикрасити половинками груш.