Піджарка зі свинини з яблуками

потрібно:

- свинина - 110г
- свиняче сало - 5г
- цибуля ріпчаста - 20г
- борошно - 5г
- бульйон - 100г
- яблука свіжі - 50г
- гарнір - 150г.

рецепт:
Вирізку і м`якоть ниркової частини свинини, спустошену від сухожиль, нарізати широкими скибками товщиною до 20 мм поперек волокон, відбити і нарізати брусочками довжиною 30-40 мм. Підсмажити м`ясо на жирі, потім додати до нього нашатковану цибулю і, помішуючи, продовжувати смажити, поки цибуля злегка підрум`яниться. Після цього м`ясо з цибулею посипати борошном, підсушеної як для соусів, перемішати, додати яблука без шкірки і насіння, нарізані як і м`ясо брусочками, залити бульйоном, звареним на обсмажених м`ясних кістках, і прокип`ятити.

Подати на стіл з смаженою картоплею, розсипчастою рисовою кашею, галушками з пшеничного борошна, галушками манними або кнедликами.