Кролик, тушкований з чорносливом

потрібно:

- кролик - 400г
- свиняче пряжене сало - 40г
- маринад - 40г
- чорнослив - 200г
- бульйон - 400г
- чорносмородиновий джем - 80г
- борошно - 14г
- гарнір - 100г
- сіль.

рецепт:
Оброблену тушку кролика розрубати на порційні шматки, скласти в посуд і, заливши маринадом (будь маринад), поставити в холодне приміщення на 24 години. Вийняті з маринаду шматки обсмажити зі свинячим салом, залити бульйоном, звареним з обсмажених м`ясних кісток, додати маринад, в якому знаходилося м`ясо до смаження, вимитий чорнослив і тушкувати.

Коли м`ясо буде готове, сік, в якому воно тушкувалось, злити в окремий посуд, додати в нього пасеровану пшеничне борошно, джем чорносмородиновий, прокип`ятити і процідити в посуд з м`ясом, після чого знову прокип`ятити.

Подати м`ясо в баранчике або на тарілці з соусом і чорносливом. До м`яса можна подати розсипчасту рисову кашу, круп`яні або борошняні галушки