Піджарка з кролика

потрібно:

- кролик - 320г
- свиняче сало - 20г
- грудинка - 120г
- гриби - 160г
- цибуля ріпчаста - 80г
- борошно - 16г
- бульйон - 300г
- сметана - 120г або томат-пюре - 80г
- соус гострий - 20г
- зелень, сіль - за смаком.

рецепт:
Смажене або варене м`ясо кролика, копчену свинячу грудинку без шкіри і свіжі білі гриби або печериці нарізати брусочками довжиною не більше 30 мм і товщиною 5-6 мм. Грудинку разом з нашаткованою цибулею підсмажити на сковороді з жиром, після цього приєднати гриби, коли вони підсмажаться, покласти м`ясо і, помішуючи, смажити ще кілька хвилин, так, щоб м`ясо добре прогрілося і просочилося жиром. Після цього посипати пшеничним борошном, підсушеної, як для соусів, перемішати, додати коричневий м`ясний бульйон, сметану або томат-пюре, гострий соус, прокип`ятити і посолити за смаком. Цю страву можна готувати також і без грибів.

Подати піджарку з картоплею відварною, смаженою або картопляним пюре, з вареними макаронами, локшиною або квасолею, а також з будь-яким овочевим гарніром